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餐飲業(yè)用工業(yè)用鹽的危害是什么

更新時(shí)間：2021-10-09 點(diǎn)擊次數(shù)：1708次

不良的商販經(jīng)常使用工業(yè)用鹽代替食用鹽，工業(yè)用鹽代替食用鹽使用極易引發(fā)食物中毒。

工業(yè)鹽冒充食用鹽的危害

食鹽是維持人類(lèi)生命的必需品，其主要成分是氯化鈉，并含有碘等人體所需的元素。工業(yè)鹽其主要成分雖然也是氯化鈉，但會(huì)不同程度地含有一些雜質(zhì)且重金屬超標(biāo)，這些雜質(zhì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，特別是對(duì)孕婦和兒童危害非常大。同時(shí)，工業(yè)鹽如果不含碘，長(zhǎng)期食用會(huì)引起碘缺乏癥。甲狀腺腫大（俗稱(chēng)大脖子病）是碘缺乏癥的一個(gè)典型表現(xiàn)。

工業(yè)鹽若含有亞硝酸鹽，是最為嚴(yán)重的一種情況，會(huì)引發(fā)中毒。亞硝酸鹽亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑進(jìn)入體內(nèi)后能使體內(nèi)攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結(jié)合起來(lái)，不易分離。這樣，人體的全身組織就會(huì)缺氧。從而失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，使人體出現(xiàn)青紫而中毒。另外，亞硝酸鹽對(duì)周?chē)苡袛U(kuò)張作用。過(guò)量食入亞硝酸鹽中毒后發(fā)病迅速，一般潛伏期為1～3小時(shí)，造成的后果是麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞，呼吸中樞及周?chē)埽纬筛哞F血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無(wú)力、頭痛、頭暈、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難，檢查見(jiàn)皮膚黏膜明顯紫紺；嚴(yán)重情況下，血壓下降，導(dǎo)致昏迷，甚至死亡。

常見(jiàn)的工業(yè)用鹽中毒事件主要原因有：

攝入了過(guò)量的亞硝酸鹽，食入0.3——0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡。

1.將含亞硝酸鹽的“工業(yè)用鹽"當(dāng)作食用鹽使用；

2.誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食用鹽使用；食用硝酸鹽、亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜；

3.飲用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的苦井水、蒸鍋水；肉制品加工時(shí)超量使用亞硝酸鹽。

所以杜絕工業(yè)鹽，謹(jǐn)防中毒最主要措施就是預(yù)防亞硝酸鹽中毒，這就需要對(duì)所用鹽進(jìn)行快速定量準(zhǔn)確地亞硝酸鹽含量檢測(cè)?；魻柕聛喯跛猁}快速檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)肉類(lèi)、肉類(lèi)罐頭、熏肉、香腸、泡菜、腌制蔬菜等亞硝酸鹽含量。

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