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蜜餞常見檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)依據(jù)及檢測(cè)方法

更新時(shí)間：2021-10-08 點(diǎn)擊次數(shù)：1506次

蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國(guó)民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來(lái)放于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作為點(diǎn)綴。

蜜餞的主要問題：由于蜜餞由傳統(tǒng)的工藝，經(jīng)涼曬、烘干等原因，無(wú)法工業(yè)化生產(chǎn)，蜜餞的質(zhì)量安全一直是行業(yè)做大做強(qiáng)的主要障礙，主要表現(xiàn)在過量使用食品添加劑，甜味劑，晾曬環(huán)境不達(dá)標(biāo)等。

序號(hào)	檢驗(yàn)項(xiàng)目	檢驗(yàn)依據(jù)	檢測(cè) 方法
1	苯甲酸	GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》	GB/T 5009.29《食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定》
2	山梨酸		GB/T 5009.29《食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定》
3	糖精鈉		GB/T 5009.28《食品中糖精鈉的測(cè)定》
4	安賽蜜		GB/T 5009.140《飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定》
5	甜蜜素		GB/T 5009.97《食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定》
6	合成著色劑（視產(chǎn)品色澤而定）		GB/T 5009.35《食品中合成著色劑的測(cè)定》 GB/T 5009.141《食品中誘或紅的測(cè)定》
7	二氧化硫殘留量	GB14884《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》	GB/T 5009.34《食品中亞硫酸鹽的測(cè)定》
8	鉛		GB/T 5009.12《食品中鉛的測(cè)定》
9	致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）		GB/T 4789.24《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)》

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